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Os pratos mais populares de São Petersburgo

Na era da informação, com uma abundância de opiniões - profissionais ou não - é fácil se confundir nas recomendações. Perguntando ao garçom: "Qual é a sua coisa mais gostosa?" - você pode acertar o céu com o dedo. Você não sabe como seus gostos são semelhantes ou se ele foi encarregado de vender um prato específico. Outra pergunta pode vir ao resgate: "Qual é o seu prato mais popular?" Obviamente, isso também não é um sucesso de 100%, mas a opção média máxima, que garante que o prato seja comestível.

A vida ao redor decidiu descobrir o que os visitantes comuns mais gostam, perguntando sobre os funcionários dos próprios restaurantes, desta vez de São Petersburgo. A primeira parte da seleção incluiu uma grande variedade de estabelecimentos, de cafés democráticos a restaurantes gourmet: Probka, Wine Cabinet, Russian Glass Room No. 1 e CoCoCo, Pita's Bistro, Bureau burger, Israel Burgerman Becker Street Food ", Café Green Room no Loft Project Floors, pub trapista belga e café vegetariano com endro.

Probka 

Tortelli com burrata e trufa preta

450 peças por mês

"Bureau"

Hambúrguer clássico com queijo cheddar e molho barbecue

900-1.000 porções por mês (em uma instituição da rede)

Evgeny Petrukov, chef: "Tudo engenhoso é simples - a combinação clássica de carne fresca com sabor defumado de molho barbecue, juntamente com queijo cheddar americano dá um excelente sabor. Temos uma escolha de pãezinhos, mas o mais popular é tomate e manjericão, uma combinação interessante, mas muito saborosa. Usamos a carne refrigerada exclusivamente, tomamos diretamente dos produtores, em Vsevolozhsk. Com carne fresca é mais interessante e mais difícil - não há estabilidade, às vezes depende muito do grau de torrefação. A carne não passa por nenhum processamento especial e usamos 100% de carne bovina carne picada para hambúrgueres, livre de impurezas ou gordura de porco ".

PREÇO:250 rublos

CoCoCo

Sobremesa "A flor favorita da mamãe"

900 porções por mês

Igor Grishechkin, chef: “Eu nem imaginava que a“ flor favorita da mamãe ”se tornaria uma verdadeira estrela da Internet - agora você pode encontrar mais de 1.500 fotos com a mesma hashtag apenas no Instagram. Acho que a culpa não é apenas de um gosto incomum e memorável, mas também da apresentação original. as pessoas veem fotos da sobremesa e, a princípio, pensam que é uma flor real que caiu no chão e, durante muito tempo, não conseguem acreditar que seja comestível ".

PREÇO:450 rublos

Becker

Falafel em pita

3.000 porções por mês

Ilya Bazarsky, co-proprietária da Bekitser: "A receita para as bolas de falafel é bastante simples: 70% de grão-de-bico picado, 30% de coentro perfumado, alho, cebola e especiarias israelenses perfumadas. E, é claro, não sem o ingrediente secreto que recebemos das mãos das avós que vivem nesta terra desde então." "O falafel é frito em óleo antes de servir, colocado na pita" correta ", pré-untada com hummus caseiro e um pouco de arisa, cheia de salada de legumes frescos, algumas fatias de pepino em conserva, ervas frescas e tkhino".

PREÇO:190 rublos

"Copo de vinho russo número 1"

Lanche "Moscou"

650 porções por mês

Andrey Vlasov, chef: "O lanche quente de Moscou é medula óssea em croutons de pão Borodino com sal Kostroma. Segundo pesquisadores culinários e literários, este é o lanche popular em Moscou na época", diz o professor Preobrazhensky, no coração do cão de Bulgakov. É mais adequado para vodka. Além do aperitivo Moskovskaya, na sala de vidro russa, na maioria das vezes, eles encomendam bolinhos de massa de Moscou, costeleta de Kiev e sopa de beterraba ".

PREÇO:480 rublos

"Trapista"

Waffle de Bruxelas com morangos frescos, sorvete de baunilha e hortelã

516 porções por mês

Alexey Burov, co-proprietário: "Não é um líder absoluto, mas eterno - nosso waffle clássico de Bruxelas com morangos frescos, sorvete de baunilha e hortelã. Seu amigo e parceiro Martin Tegenbosch, que, apesar de holandês, trabalhou por muitos anos na Bélgica e trabalhou em cerveja e cozinhou, sua receita.

No topo dos pratos mais populares do Trappist, o waffle compete com outros clássicos belgas - mexilhões, bacalhau do mar do Norte e croquetes de camarão ".

PREÇO:280 rublos

"Endro"

Hambúrguer de patty de lentilha

450 porções (em um ponto da rede)

Konstantin Prikhodko, chef: "Dill burger" com costeleta de lentilha apareceu em uma oferta sazonal em setembro - primeiro apenas no novo café em Vosstaniya e depois em toda a rede. Mas agora estamos inclinados a encontrar seu lugar no menu principal. Em popularidade, compete com dois pratos do menu principal - bolo de falafel e mirtilo.

Em geral, este é um prato vegano complexo, pensado nos mínimos detalhes. O mosaico de legumes na costeleta tem algo em comum com os legumes, e até o molho pesto que acompanha o hambúrguer, fizemos vegan - à base de manjericão e pinhões. Um pão de centeio é uma troca entre comida de rua e comida caseira. "

PREÇO:290 rublos

Quarto Verde

Torta quente de cereja com uma bola de sorvete

554 porções por mês

Svetlana Polynkova, diretora administrativa: "Uma torta de cereja quente com uma bola de sorvete é o prato de assinatura da nossa cafeteria. Sua popularidade se deve à combinação bem-sucedida de massa perfumada com massa quebrada e sorvete de baunilha para complementar as cerejas levemente azedas e suculentas. Muitas vezes, nossos clientes a procuram."

PREÇO:180 rublos

"Rack de vinho"

Filé de carne com molho de malte, maionese de estragão, cebola em conserva e cogumelos porcini

554 porções por mês

Evgeny Vikentiev, chef: "Nós cozinhamos o filé Vsevolozhsk local a baixa temperatura e depois fritamos em uma panela quente com manteiga clarificada. Os conjuntos de cebola em conserva são queimados com um queimador. O prato é servido com molho de malte, maionese de estragão e cogumelos porcini fritos".

PREÇO: 640 rublos

Pita's

Shawarma com molho de mirtilo e hortelã

Cerca de 20 mil porções por mês

Alexander Krylov, co-proprietário: "Um shawarma com molho de mirtilo e hortelã é justamente considerado nosso sucesso. Nunca contamos, mas acho que se você levar em conta as vendas em toda a rede, acontece que vendemos mais de 20 mil shawarma com molho de mirtilo por mês. Parece-me que Essa popularidade é garantida por um preço bastante acessível em comparação com o restaurante shawarma e uma combinação ousada de produtos, como peito de frango marinado em lúpulos suneli e couve chinesa (ao contrário do repolho branco, que é colocado no shawarma em bancas) e lingonberries Molho de estilo escandinavo. "

PREÇO:195 rublos

FOTOS: Dima Tsyrenshchikov

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